Eine Base, auf das wesentliche konzentriert, für Milch- und Fruchteissorten. Diese gibt es auch als BASE 10 lactosefrei.
Rezepturvorschläge mit Base 10, für Milcheissorten
Kaltverarbeitung für 5 Liter frischem Speiseeis:
Vollmilch: 2,5 Liter
Zucker: 500 g
HANSA Base 10: 25 g
HANSA Creme kalt: 20 g
HANSA Eispasten Ihrer Wahl
für insgesamt 3 Liter Speiseeismix: z.B. 150 g HANSA Pomeranzen Eispaste (50 g/Liter Speiseeismix)
Warmverarbeitung im Pasteurisierer mit 60 Liter Inhalt:
Vollmilch: 50 Liter
Zucker: 10 Kg
HANSA Base 10: 500 g
HANSA Creme kalt: 400 g
Nach dem Pasteurisiervorgang eine entsprechende Menge Speiseeismix (z.B. 3 Liter Speiseeismix für 5 Liter fertiges Speiseeis) abzapfen und entsprechend mit HANSA Eispasten aromatisieren.
Rezepturvorschläge mit Base 10, für Fruchteissorten
Kaltverarbeitung für 5 Liter frischem Speiseeis:
pürierte Früchte: 700 g
Wasser oder Milch, auch gemischt: 1800 g
Zucker: 500 g
HANSA Base 10: 25 g
HANSA Creme kalt: 20 g
Verfeinern Sie den Geschmack
mit HANSA Fruchteis-Pasten
Ihrer Wahl für insgesamt 3 Liter
Speiseeismix: z.B.
150 g HANSA Erdbeer Eispaste (50 g/Liter Speiseeismix)
Warmverarbeitung im Pasteurisierer mit 60 Liter Inhalt:
Wasser oder Milch, auch gemischt: 49 Liter
Zucker: 14 kg
HANSA Base 10: 675 g
HANSA Creme kalt: 540 g
Nach dem Pasteurisiervorgang zapfen Sie 2300 g Eismix ab und geben 750 g pürierte Früchte hinzu. Verfeinern Sie nun den Geschmack mit HANSA Fruchteis-Pasten
Ihrer Wahl für insgesamt 3 Liter Speiseeismix: z.B. 150 g HANSA Erdbeer Eispaste (50 g/Liter Speiseeismix)
Zutaten: Magermilcherzeugnis, Trockengluosesirup, pflanzliche Verdickungsmittel
Allergene: Milch und Milchprodukte einschließlich Laktose, glutenfrei, nicht Vegan
Durchschnittliche Nährwertangaben für 100 g Lebensmittel:
Kalorien: 259,9 kcal
Joule: 1088,2 kJ
Fett: 0,67 g
Kohlenhydrate: 47,39 g
Eiweiß: 14,5 g
Nur zur gewerblichen Weiterverarbeitung
Base 10 4 kg/Eimer
Artikelnummer: | 2140 |
71,76 €
4 kg, 1 kg = 17,94 € Inkl. 19 % USt. zzgl. Versand
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Base 10, 15 kg/Eimer
Artikelnummer: | 2141 |
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Creme kalt 4,5 kg/Eimer
Artikelnummer: | 2180 |
35,06 €
4,5 kg, 1 kg = 7,79 € Inkl. 19 % USt. zzgl. Versand
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